《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》10月26日訊（記者 徐賜豪）瑞幸門(mén)店突破兩萬(wàn)家之際，庫(kù)迪也提出了新的目標(biāo)。

日前，庫(kù)迪咖啡在位于安徽當(dāng)涂的全球供應(yīng)鏈基地，宣布攜手美宜佳、華萊士和蘇寧易購(gòu)等企業(yè)，正式啟動(dòng)“庫(kù)迪咖啡觸手可及”計(jì)劃，將把其常規(guī)店和便捷店全面植入到這些合作伙伴的門(mén)店中。

據(jù)悉，明年庫(kù)迪咖啡將在這些渠道里新開(kāi)4萬(wàn)家門(mén)店，目標(biāo)在2025年底前門(mén)店總數(shù)達(dá)到5萬(wàn)家。

據(jù)記者了解，在今年7月庫(kù)迪咖啡的半年工作會(huì)上提出了未來(lái)三年內(nèi)布局5萬(wàn)家便捷店的開(kāi)店目標(biāo)，同時(shí)表示下半年將新開(kāi)8000家便捷店。

盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚向《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者分析指出，當(dāng)前市場(chǎng)采取的緊密布局與便捷服務(wù)策略，不失為一種積極的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段，旨在吸引更多消費(fèi)者，或再度加劇行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

依靠便捷店，庫(kù)迪明年門(mén)店要開(kāi)到5萬(wàn)家

今年初，庫(kù)迪咖啡宣布門(mén)店數(shù)量已達(dá)到7000家。10月22日，庫(kù)迪方面宣布全球門(mén)店數(shù)量突破萬(wàn)家。

據(jù)瑞幸二季報(bào)顯示，截至二季度末，瑞幸咖啡門(mén)店總數(shù)達(dá)19961家。7月18日，瑞幸宣布第2萬(wàn)家門(mén)第落地北京中關(guān)村。

這一微妙的變化，無(wú)疑給庫(kù)迪帶來(lái)了新的壓力。為了尋找更靈活的開(kāi)店模式，庫(kù)迪重心轉(zhuǎn)向了便捷店。

今年5月份，庫(kù)迪方面正式推出便捷店型“COTTI Express”，這是一種“店中店”，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等三大特點(diǎn)，可廣泛植入于便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場(chǎng)景。

截至目前，庫(kù)迪已經(jīng)落地超1000家便捷店。此前《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者曾從庫(kù)迪咖啡一招商人士獲悉，庫(kù)迪咖啡便捷店只需5萬(wàn)元的保證金，每月支付2000元租金租賃設(shè)備，即加盟便捷店的前期投資不到6萬(wàn)元。

但日前庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波在接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示?！拔覀兡壳笆?萬(wàn)塊錢(qián)就可以開(kāi)戶，只需要交納2萬(wàn)塊錢(qián)的押金，然后設(shè)備跟柜體都是用按杯量付租金的形式來(lái)進(jìn)行。”

據(jù)李穎波透露，便捷店的營(yíng)建周期是7到14天，不需要像標(biāo)準(zhǔn)店一樣考慮內(nèi)部的裝潢布局。

在庫(kù)迪看來(lái)，便捷店投資小、盈虧平衡點(diǎn)低，未來(lái)將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場(chǎng)景。

李穎波在采訪中對(duì)記者表示，在市場(chǎng)有需求有多空間之下，如果想讓讓這些門(mén)店能夠被開(kāi)出來(lái)，在消費(fèi)者端要真正降低消費(fèi)門(mén)檻、完成咖啡市場(chǎng)的培育，把整體的咖啡需求釋放。而在供給端，就需要降低開(kāi)店門(mén)檻，做到低投資、降成本。

“便捷店戰(zhàn)略里單店日均產(chǎn)能最佳值應(yīng)該在120杯到150杯之間?！睋?jù)李穎波透露，庫(kù)迪咖啡的便捷店三四個(gè)月的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段單店每日的賣(mài)出的咖啡杯數(shù)在100杯左右。

在他看來(lái)，提出2025年開(kāi)出5萬(wàn)門(mén)店的依據(jù)是基于目前咖啡行業(yè)的現(xiàn)狀、目前合作伙伴狀況以及行業(yè)其他品牌門(mén)店數(shù)綜合得出的。

其實(shí)采用店中店和布局特殊點(diǎn)位來(lái)開(kāi)拓門(mén)店網(wǎng)絡(luò)的品牌不止庫(kù)迪一家，瑞幸開(kāi)放了定向點(diǎn)位加盟的模式，就是希望借助加盟商的優(yōu)勢(shì)，讓瑞幸把門(mén)店開(kāi)到寫(xiě)字樓大堂、學(xué)校、醫(yī)院、交通樞紐、景區(qū)等特殊場(chǎng)景中去。

Tims天好陸續(xù)與中石化易捷、21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)、良品鋪?zhàn)舆@樣的KA客戶合作，推出“Express 融合店”，以期利用合作方的資源，將門(mén)店開(kāi)到更多地方。

“這是一種積極的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，通過(guò)緊密布局和便捷服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者?！北P(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，這種策略對(duì)行業(yè)的影響在于加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，促使其他企業(yè)也加快布局和提升服務(wù)質(zhì)量。

“然而，這種操作也存在難點(diǎn)，如需要投入大量資金和資源進(jìn)行門(mén)店擴(kuò)張和運(yùn)營(yíng)維護(hù)；同時(shí)，過(guò)于密集的布局可能導(dǎo)致單店盈利能力下降和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度激烈。對(duì)于聯(lián)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，這樣的近距離競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)是一種考驗(yàn)，需要具備更強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)能力和市場(chǎng)敏感度?！苯硎?。

價(jià)格戰(zhàn)下的咖啡行業(yè)

更值得注意的是，盡管咖啡市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)持續(xù)了一年多，庫(kù)迪卻并未有放棄的打算，而是要繼續(xù)死磕低價(jià)。

李穎波在回答記者提出的是否取消開(kāi)店方面的補(bǔ)貼以及價(jià)格戰(zhàn)的補(bǔ)貼時(shí)表示，補(bǔ)貼問(wèn)題主要看三年后整個(gè)市場(chǎng)的情況，其中價(jià)格戰(zhàn)（如9.9元）可能會(huì)持續(xù)三年，而開(kāi)店方面的補(bǔ)貼會(huì)根據(jù)市場(chǎng)狀況評(píng)估決定。

價(jià)格戰(zhàn)仍在繼續(xù)，但品牌們對(duì)待價(jià)格戰(zhàn)的態(tài)度卻并不相同。

瑞幸咖啡已經(jīng)在低價(jià)策略方面收縮。今年2月，瑞幸咖啡每周9.9元喝一杯活動(dòng)還有8款指定飲品適用，到了3月，瑞幸咖啡小程序的每周9.9元專區(qū)只剩5款產(chǎn)品。

這一點(diǎn)從瑞幸咖啡財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)中，可以窺探一二。2024年第一季度，瑞幸咖啡由盈轉(zhuǎn)虧，其原因就是產(chǎn)品售價(jià)下降、持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)以及季節(jié)性等影響。而隨著收窄9.9元活動(dòng)范圍，第二季度瑞幸咖啡成功實(shí)現(xiàn)扭虧，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)10.51億元。

而星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官劉文娟前不久最新的財(cái)報(bào)報(bào)告上表示，星巴克不會(huì)通過(guò)犧牲經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率換取銷售額。與此同時(shí)，采取了有針對(duì)性的精準(zhǔn)定價(jià)策略，以創(chuàng)造新的銷售增量，培養(yǎng)顧客的消費(fèi)習(xí)慣?！霸诖黉N活動(dòng)頻繁的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，我們保持高度克制，避免價(jià)格戰(zhàn)。”

而在價(jià)格戰(zhàn)，一些咖啡品牌戰(zhàn)略上的主動(dòng)選擇關(guān)閉門(mén)店。

日前，新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者走訪獲悉，10月30日前，昔日咖啡第二連鎖”太平洋咖啡”將關(guān)閉上海門(mén)店，內(nèi)地其他城市門(mén)店也在逐步關(guān)店停業(yè)。

對(duì)于閉店傳聞，太平洋咖啡方面對(duì)外回應(yīng)，目前確實(shí)有部分門(mén)店關(guān)閉，是出于戰(zhàn)略上的主動(dòng)選擇，后續(xù)仍會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)剩下門(mén)店，無(wú)論內(nèi)地還是香港。

在江瀚看來(lái)，咖啡行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)無(wú)疑將導(dǎo)致顯著的陣營(yíng)分化。一方陣營(yíng)中，那些以價(jià)格為核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，勢(shì)必會(huì)持續(xù)堅(jiān)守低價(jià)戰(zhàn)略，憑借規(guī)模化生產(chǎn)和低成本運(yùn)營(yíng)模式，通過(guò)削減售價(jià)來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。新興咖啡品牌或?qū)⒊蔀檫@一戰(zhàn)略的主力軍，它們可能借助互聯(lián)網(wǎng)渠道，削減中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)成本的有效控制，進(jìn)而提供更具吸引力的低價(jià)產(chǎn)品。

而另一方陣營(yíng)，則是對(duì)服務(wù)、創(chuàng)新和情感價(jià)值有著更高追求的品牌。這些品牌或?qū)⒉豢杀苊獾靥嵘齼r(jià)格，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)咖啡體驗(yàn)的需求。

目前來(lái)看，除了價(jià)格戰(zhàn)，各個(gè)品牌都在不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力。

據(jù)了解，今年4月，瑞幸咖啡在江蘇的烘焙基地正式投產(chǎn)，年烘焙產(chǎn)能3萬(wàn)噸；庫(kù)迪咖啡也自建了兩個(gè)大型的供應(yīng)鏈基地，分別在安徽的當(dāng)涂和蕪湖保稅區(qū)，據(jù)庫(kù)迪方面向記者透露稱，其全球供應(yīng)鏈基地總面積36萬(wàn)平方米，咖啡豆烘焙基地年產(chǎn)能4.5萬(wàn)噸。

咖啡出海，下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)

值得注意的是，庫(kù)迪官宣其第1萬(wàn)家門(mén)店位于卡塔爾多哈珍珠島。據(jù)記者從庫(kù)迪方面獲悉，目前在 28 個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展業(yè)務(wù)，覆蓋日韓新、東南亞、中東、澳洲、美加等地，不過(guò)對(duì)外海外策略和門(mén)店數(shù)量，庫(kù)迪方面并沒(méi)有對(duì)外透露。

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者以咨詢加盟為由從庫(kù)迪招商人士李樂(lè)（化名）獲悉，庫(kù)迪在迪拜沒(méi)有加盟費(fèi)，常規(guī)店一次性會(huì)收18萬(wàn)迪拉姆（約合人民幣36萬(wàn)元）的預(yù)付款，這個(gè)預(yù)付款里包括了設(shè)備，營(yíng)建物料，基裝改造以及保證金和開(kāi)店后首批的原材料。

“如果開(kāi)店3個(gè)月到12個(gè)月之間，有問(wèn)題不開(kāi)，公司可以按照可以按每個(gè)月折舊3%回收設(shè)備?！崩顦?lè)向記者介紹稱，中東也在推快捷店，只要2.8萬(wàn)迪拉姆（約合5.6萬(wàn)元）的保證金，租金的話差不多，庫(kù)迪是從每一杯里抽0.5迪拉姆（約合1元），一個(gè)月封頂2250迪拉姆，此外服務(wù)費(fèi)跟常規(guī)店一樣，會(huì)在營(yíng)業(yè)額中抽取5%。

至于跟國(guó)內(nèi)一樣市場(chǎng)9.9元的營(yíng)銷平臺(tái)是否提供補(bǔ)助。“國(guó)內(nèi)的政策和我們海外這邊是不一樣的?！崩顦?lè)說(shuō)道，國(guó)外的活動(dòng)像聯(lián)名的就是阿根廷國(guó)家隊(duì)，具體的活動(dòng)策劃是不確定的，目前庫(kù)迪中東大部分10迪拉姆，一杯10元的定價(jià)毛利差不多在65%左右。

據(jù)李樂(lè)透露，目前迪拜的庫(kù)迪標(biāo)準(zhǔn)店已經(jīng)開(kāi)了5家，還有8家在處理，便捷店方面還有10家左右在進(jìn)行中。

目前已經(jīng)有多個(gè)國(guó)內(nèi)咖啡新勢(shì)力品牌出海。去年4月，瑞幸咖啡在新加坡開(kāi)出首店，隨后去年8月份，庫(kù)迪咖啡在韓國(guó)首爾亮相。過(guò)去一年，瑞幸咖啡在新加坡開(kāi)出38家店鋪，下一步計(jì)劃拓展到整個(gè)東南亞、美國(guó)。連鎖咖啡品牌NOWWA挪瓦CEO郭星君接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者專訪時(shí)表示，其簽約了泰國(guó)、新加坡、澳大利亞等海外門(mén)店。

“供應(yīng)鏈?zhǔn)侵袊?guó)品牌出海的決勝因素?！敝袊?guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，未來(lái)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心就是供應(yīng)鏈，產(chǎn)品、包裝、小料可以模仿，但是供應(yīng)鏈?zhǔn)球_不了人。

在他看來(lái)，供應(yīng)鏈將成為未來(lái)企業(yè)的發(fā)展核心，也是出海的必備條件。