美食香水不僅是嗅覺(jué)的體驗(yàn)，更能喚起人們美好而感性的記憶。
國(guó)際美妝趨勢(shì)洞察平臺(tái)Spate近期指出，焦糖香水（Caramel Perfume）和美食香水（Gourmand Perfume）是目前增長(zhǎng)最快的個(gè)人香水品類之一。今年初，多家時(shí)尚美妝媒體亦預(yù)測(cè)美食香水將會(huì)是2024年一大香水流行趨勢(shì)。英國(guó)時(shí)尚市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)查機(jī)構(gòu)Stylus美容部門(mén)負(fù)責(zé)人Lisa Payne去年底曾表示，以甜食為靈感，使用香草、焦糖和清甜水果等香調(diào)的美食香水將會(huì)持續(xù)流行，預(yù)計(jì)從2023年至2033年其全球銷量將增長(zhǎng)3.8%。
美食香水其實(shí)并不新鮮。早在上世紀(jì)90年代，這一以食物和甜品為香調(diào)的香水潮流就開(kāi)始興起。其中，最具代表性和開(kāi)創(chuàng)性的美食香水之一是1992年法國(guó)時(shí)裝設(shè)計(jì)師蒂埃里·穆勒同名品牌Thierry Mugler推出的第一款女士香水Angel（天使）。
Thierry Mugler于1992年推出的第一款女士香水Angel
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Angel香水的靈感來(lái)源于設(shè)計(jì)師本人童年，尤其與糖果相關(guān)的甜蜜記憶。Mugler曾表示他希望通過(guò)這款香水，喚起童年那種無(wú)憂無(wú)慮和天真爛漫的感覺(jué)。最終，在香水市場(chǎng)以花香、木香或柑橘香調(diào)為主的當(dāng)時(shí)，主調(diào)香師Olivier Cresp及其團(tuán)隊(duì)選擇另避蹊徑，直接將傳統(tǒng)香水很少使用到的食物香調(diào)作為主導(dǎo)，如棉花糖、焦糖和巧克力等，創(chuàng)造了一種前所未有的甜美香氣。這一做法在當(dāng)時(shí)是冒險(xiǎn)的，但正是這種不拘一格的創(chuàng)新使其收獲巨大成功，不僅奠定了產(chǎn)品獨(dú)一無(wú)二的地位，也從此讓美食香水成為香水界不可或缺的一部分。
毫無(wú)疑問(wèn)，香水能夠觸發(fā)人們的記憶和情感關(guān)聯(lián)，而強(qiáng)烈的情感吸引力是人們喜歡美食香水的一大主因。美食香水容易讓人聯(lián)想到甜品的香調(diào)，像香草、焦糖、巧克力、蜂蜜等，這些氣味通常與童年記憶有著強(qiáng)關(guān)聯(lián)，也使得美食香水常常容易喚起舒適感和懷舊感。
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以“牛奶香水”為例，美國(guó)香水品牌Phlur創(chuàng)始人兼創(chuàng)意總監(jiān)Chriselle Lim就指出，奶油和牛奶的香調(diào)本身具有安慰和舒緩情緒的作用，它們喚起了一種溫暖和舒適的感覺(jué)?！岸遗Ｄ滔闼€帶有懷舊元素，” Lim解釋道，“就像一種情感連接，它們讓我想起珍貴的回憶，比如新鮮出爐的面包氣味，或者愛(ài)人溫柔的擁抱。”
美食香水的復(fù)興實(shí)際上與人們對(duì)舒適感和愉悅感的渴望相呼應(yīng)。前些年的疫情時(shí)期就出現(xiàn)過(guò)一輪甜蜜美食懷舊的趨勢(shì)，因?yàn)樘鹈鄣拿朗尘哂袚嵛啃撵`、令人愉悅的作用。而且在不確定性持續(xù)的后疫情時(shí)代，多份香水行業(yè)報(bào)告也指出，消費(fèi)者用香消費(fèi)方面除了關(guān)注產(chǎn)品的使用價(jià)值、質(zhì)量等基本需求外，開(kāi)始更加重視消費(fèi)時(shí)的情感需求和心理滿足。
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美國(guó)香水品牌Ellis Brooklyn創(chuàng)始人Bee Shapiro表示，“我一直認(rèn)為，香水與我們當(dāng)前的心理狀態(tài)息息相關(guān)。世界處于不斷變化的狀態(tài)，那么還有什么比那一點(diǎn)點(diǎn)的懷舊更令人欣慰呢？”美食香水正符合這一點(diǎn)，既令人感到熟悉，又能讓人從心理層面上感受到吃甜食所帶來(lái)那一絲愉快的放縱感。
與此同時(shí)，近年來(lái)，伴隨著個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)日益明顯，美食香水也在不斷演變，香調(diào)種類變得愈發(fā)多元，更多不同于尋常甜品或口味復(fù)雜的食物香開(kāi)始出現(xiàn)，被視為美食香水的一種現(xiàn)代化創(chuàng)新。以普拉達(dá)（Prada）Candy糖果系列香水為例，這是該品牌備受追捧的一款美食香水，最早推出的Candy香水基調(diào)為焦糖和香草，整體感覺(jué)偏向甜蜜、輕快，而前些年推出的新款Candy Night香水則在焦糖和香皂的基調(diào)上加入零陵香豆和廣藿香，香調(diào)層次亦更加復(fù)雜，在保持甜美氣息的同時(shí)加入更深沉的元素，使得香氣更加成熟、性感。
同樣地，湯姆福特（Tom Ford）去年全新推出的禁忌香草（Vanilla Sex）中性香水，在印度香草原精、馬達(dá)加斯加香草原精中融入檀香木質(zhì)感和香豆原精，將香草、馥郁花香和苦杏仁香精融合在一起，打破對(duì)香草甜美氣息的傳統(tǒng)想象。
普拉達(dá)Candy Night淡香氛
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湯姆福特全新禁忌香草香水
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國(guó)際美妝電商平臺(tái)Look Fantastic高級(jí)采購(gòu)員Francesca Whitehead指出，香草、焦糖、櫻桃等傳統(tǒng)甜美的美食香調(diào)將會(huì)持續(xù)流行，但為了與時(shí)俱進(jìn)，美食香水“正在進(jìn)行現(xiàn)代化改造”。“到2024年，伴隨著越來(lái)越多咸味美食元素（如大米、牛奶和酸味）的出現(xiàn)，這一品類將進(jìn)一步發(fā)展并將變得更加復(fù)雜，以吸引愛(ài)吃甜食的人，以及那些上世紀(jì)80、90年代與美食香水一同長(zhǎng)大的資深消費(fèi)者。”
其中，大米香水正在成為香水界的新寵兒。去年3月，Diptyque推出全新香水L'Eau Papier 紙上淡香水，以承載創(chuàng)意的媒介“紙”為靈感。該香水融合了米香調(diào)和木質(zhì)香調(diào)，調(diào)香師 Fabrice Pellegrin以谷物為起點(diǎn)，重點(diǎn)選用芝麻及其烘焙提取物，以此反襯新穎的墨香并賦予精致的美味質(zhì)感。谷物與墨香的組合，并結(jié)合白麝香的芬芳，最終讓人聯(lián)想到蒸米飯的香味。
Diptyque L'Eau Papier 紙上淡香水
圖片來(lái)源：Diptyque
包括越南高級(jí)香氛品牌d'Annam的White Rice（譯：大白米）、韓國(guó)香氛品牌Borntostandout的Dirty Rice（譯：米飯誘惑），以及韓國(guó)香氛品牌ELOREA的JANG（譯：醬）在內(nèi)近年推出的多款美食香水，也都以大米香氣為特色或創(chuàng)作靈感，受到不少偏好小眾和獨(dú)立品牌的愛(ài)香人士的追捧。
d'Annam White Rice香水
左：ELOREA JANG香水
右：Borntostandout Dirty Rice香水
圖片來(lái)源：d'Annam、ELOREA、Borntostandout
瑞士香料香精公司奇華頓（Givaudan）高級(jí)調(diào)香師Linda Song認(rèn)為，大米香調(diào)的美食香水之所以具有吸引力，歸根到底還是在于其“美食治愈功效”：讓人感到舒適。就像甜品及其他美食的味道能喚起人們對(duì)童年快樂(lè)回憶一樣，大米的味道同樣如此，這一香氣還常常與“文化和飲食體驗(yàn)”聯(lián)系在一起。而大米作為眾多國(guó)家的主食，這也使得米飯香同樣具有普遍的吸引力。
