財聯(lián)社|新消費日報1月19日訊（研究員 梁又勻），進(jìn)入2024年，線下逛超市購物、采購年貨成為不少消費者的首選。

趕在臘月到來前后，大潤發(fā)、永輝超市等知名零售商超紛紛宣布開出新門店。尤其是部分倉儲化裝修、會員收費的上萬平米的大型超市，宣傳噱頭十足，吸引了更多消費者到來。

1月12日，大潤發(fā)旗下第三家M會員店在南京開業(yè)；同日，Costco在深圳開出大灣區(qū)首店，正式向山姆會員店“大本營”發(fā)起挑戰(zhàn)。1月15日，永輝超市在昆明開出首家云南倉儲超市旗艦店，與會員超市類似的門店裝修和運營邏輯，但并不收取會員費。而早在半個月前，山姆會員店在上海的第六家門店正式開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天場內(nèi)人頭攢動。

據(jù)新消費日報整理，當(dāng)前Costco南京門店主體結(jié)構(gòu)已完工，預(yù)計將于2024年6月正式對外營業(yè)；山姆會員店1月初完成了天津二店的建設(shè)簽約，另有20家門店處于籌備中，預(yù)計2024年將新開6~7家門店；大潤發(fā)M會員店則宣布將在2024年至少開出5家會員超市，并深耕長三角城市。

除了明確披露開店計劃、簽約動向的商超品牌外，2023年進(jìn)博會上，麥德龍中國也曾提出將持續(xù)考察評估，尋找合適時機(jī)擴(kuò)增會員門店。沃爾瑪近期也宣布完成8城29家門店的升級，不僅裝修向“倉儲式”靠攏，還有增加全球購專區(qū)、定制新品、精簡SKU、增加試吃投入等調(diào)整。

從當(dāng)前的開店、競爭態(tài)勢不難看出，雖然近幾年有部分商超在模仿會員店模式的過程中遭受挫折，但“會員店”、“倉儲店”模式正在被國內(nèi)消費者接受，成為中國線下零售市場難得的高速增長業(yè)態(tài)。

需要明確的是，盡管大型會員店開店正在如火如荼地進(jìn)行，行業(yè)還處于搶占市場、培育消費者階段，但目前行業(yè)內(nèi)的競爭者也進(jìn)一步收縮至少數(shù)頭部玩家。

“長久來講，我們只賺會員費”

高鑫零售旗下大潤發(fā)M會員店從2023年4月?lián)P州首店開業(yè)試水以來，就對該模式表現(xiàn)出較大的熱情。從門店開業(yè)節(jié)奏上看，M會員店主要采用大潤發(fā)自有物業(yè)，在原有建筑基礎(chǔ)上大規(guī)模翻修改裝，升級為倉儲式會員門店。

相較于山姆會員店、Costco、盒馬等主流員店品牌，大潤發(fā)布局會員店時間最晚，且擴(kuò)展并不快，但團(tuán)隊對于會員付費模式十分看好。

“長久來講，我們只賺會員費。”高鑫零售執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官林小海在交流會上表示，大潤發(fā)的M會員店沒有包袱，團(tuán)隊對利潤要求更低，有機(jī)會給到會員消費者更多回饋。

“中國未來10-20年當(dāng)中，這個是快速崛起的賽道，我們覺得我們當(dāng)仁不讓。”高鑫零售M會員商店事業(yè)部總經(jīng)理袁彬表示，正是會員店在全球以及中國范圍內(nèi)的成功，讓團(tuán)隊看到了該模式的潛力和正確方向。

更具體而言，M會員店采取商品毛利和運營成本打平的“極致”運營模式。在開業(yè)之初林小海就曾提出3年內(nèi)不打算盈利的預(yù)期，并且只關(guān)注會員規(guī)模和續(xù)費水平。

還有會員店必不可少的自營品類。在南京門店中，門店總計SKU規(guī)模超3600個，較揚州首店增加約20%，其中自有品牌占比約30%。此外，不同于傳統(tǒng)大賣場模式，M會員店推行了無合同扣點、非質(zhì)量問題無退貨、無額外費用的新合作模式，減少供應(yīng)商的后顧之憂。

截至南京門店開業(yè)前，M會員店已在揚州、常州累計擁有12萬付費會員，每年收費標(biāo)準(zhǔn)為260元和680元兩檔，價格和積分策略于山姆會員店相似。隨著產(chǎn)品的更新迭代、大潤發(fā)團(tuán)隊對于會員模式運營經(jīng)驗的積累，M會員正在從模仿其他品牌到尋找自己的差異化，例如先入駐二三線城市、關(guān)注地方特色需求。

據(jù)林小海透露，一年前，大潤發(fā)推出了第一個自有品牌單品，發(fā)展至今大潤發(fā)已擁有超300個自營單品，“我們幾乎每天推出一個PB（自有品牌）商品，我們希望在今年P(guān)B的銷售額有機(jī)會做到10個億。”

“不管是做大店還是小店，零售的本質(zhì)是一樣的?！绷中『Ｔ诮涣鲿媳硎荆?6年前大潤發(fā)剛起步時，很多大賣場模式已經(jīng)很成熟了，大城市有很多國際品牌存在，大潤發(fā)從二三線城市開始發(fā)展，最終回到一線城市。”

不過目前M會員還沒做好進(jìn)入北上廣等一線城市的準(zhǔn)備，同時也表示短期內(nèi)不會進(jìn)入競爭激烈的北上廣。預(yù)計下個財年（2024財年）大潤發(fā)將至少開出5家會員店，短期內(nèi)將重點布局供應(yīng)鏈積累較為深厚的江蘇及周邊城市，未來持續(xù)深耕長三角。M會員店也被大潤發(fā)內(nèi)部視作未來的第二條增長曲線。

無法割舍“倉儲店”的永輝超市

1月15日開業(yè)的永輝“倉儲店”突出了本地運營特色，引入了更多永輝商超此前較少關(guān)注的網(wǎng)紅產(chǎn)品、進(jìn)口商品。

據(jù)介紹，在云南旗艦店約1.2萬個SKU中，進(jìn)口商品占比約15%，網(wǎng)紅商品占比約10%，云南地標(biāo)品占10%左右，超40%的商品首次在永輝渠道出現(xiàn)。門店圍繞“全球+全國+本地”的垂直供應(yīng)，疊加本地自加工，幾乎在每個品類中都打造出了“進(jìn)口+全國+云南特色”的商品結(jié)構(gòu)。

該門店在裝修、堆頭擺放上不僅更貼近標(biāo)準(zhǔn)的會員店，還深入供應(yīng)鏈推出了一些列“永輝專供”和聯(lián)名商品。較為突出的是，云南旗艦店增加了更多餐飲空間，不僅有食品百貨類商品sku超8000個，還增設(shè)了烘焙區(qū)、現(xiàn)制食品區(qū)。

永輝超市早在2021年5月就開出了首家“倉儲店”，并在此后的不到一年間快速擴(kuò)張至55家，覆蓋全國10個省市。但永輝的“倉儲店”并非會員付費模式，而是僅對于其他會員店品牌產(chǎn)品品類、裝修的模仿。

從此前披露來看，“倉儲店”模式有著比傳統(tǒng)永輝超市更好的銷售增長，但自身特色與其他品牌、甚至永輝超市本身拉不開差距，并未能快速形成消費粘性和品牌影響力。

2021年，永輝超市出現(xiàn)上市以來的首次虧損。這讓其不得不在2022年持續(xù)收縮規(guī)模，既關(guān)閉傳統(tǒng)商超門店，也關(guān)閉了部分“倉儲店”。據(jù)公司在2023年8月年中業(yè)績會回復(fù)顯示，目前永輝超市倉儲門店仍有44家。

據(jù)永輝超市2023年三季報顯示，前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入620.88億元，同比下降12.44%；前三季度歸母凈利潤為0.52億元，扣非后歸母凈利潤為-3.75億元，較上年同期分別減虧9.39億元、2.67億元。在持續(xù)收縮減虧的壓力下，永輝超市2023上半年門店數(shù)量已跌破千家，降至998家，在下半年閉店調(diào)整持續(xù)不斷。

盡管經(jīng)營壓力巨大，但永輝超市仍然堅持開出了門店規(guī)模上萬平米的無付費會員“倉儲店”。

“永輝超市云南旗艦店是永輝推進(jìn)門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略以來，對其供應(yīng)鏈能力、經(jīng)營能力、選品能力及服務(wù)能力的集中展現(xiàn)?！庇垒x超市CEO業(yè)務(wù)助理王守誠在接受媒體采訪時表示，希望該門店能為傳統(tǒng)線下門店轉(zhuǎn)型升級打造一個全新的模板。

據(jù)悉，永輝超市旗下還有400多家門店正在推進(jìn)調(diào)優(yōu)。至2024年農(nóng)歷春節(jié)前，永輝超市將率先開出超10家門店。目前已完成9家，均是完成精細(xì)化管理的調(diào)優(yōu)新店型，投入了更多本地自建加工倉、“一店一議”的定制化改造。

快速新增的10家門店是否都是貼近會員店的大賣場還不得而知，但可以看出，永輝超市對于會員店模式的學(xué)習(xí)熱情并未減退。

會員店、折扣化？性價比是關(guān)鍵

“其實會員店就是折扣店，但是會員店通過會員費鎖定比較聚焦客層的折扣店?！绷中『Ｔ谡劦?023年以來折扣店快速崛起情況時表示，會員店因為存在會員費門檻，鎖定了目標(biāo)顧客，商品可以更聚焦，而普通的折扣店面向所有客層人群，“當(dāng)你討好每個人的時候誰都不討好”。

實際上，近幾年國內(nèi)消費者的消費觀念日趨理性，疊加折扣零售店的快速崛起擴(kuò)展，中高端商超較好的產(chǎn)品和服務(wù)體驗固然重要，但性價比仍然是消費者衡量的一大關(guān)鍵。

近期，深圳Costco首店開業(yè)的客流量爆滿，不僅是周邊消費者對于Costco產(chǎn)品力的肯定，更多人是為了搶到開業(yè)商品優(yōu)惠。社交媒體上的搶購清單、開業(yè)當(dāng)天平價茅臺的烏龍傳聞，都體現(xiàn)了Costco的渠道專供商品在消費者群體中形成的優(yōu)質(zhì)低價“薅羊毛”心智。

已在中國消費市場耕耘數(shù)十年的山姆會員店近期仍然強(qiáng)調(diào)，持續(xù)縮減商品加工、流轉(zhuǎn)之間的距離，大幅提升店內(nèi)整體效率，將節(jié)省的成本重新投資到價格上。

林小海認(rèn)為，現(xiàn)在的中國零售業(yè)是充分競爭的，有了線上電商，很多商品的價格其實已經(jīng)低到“不可理喻”的程度。雖然2023年商超也出現(xiàn)了類似“移山價”的價格戰(zhàn)，但消費者除了價格還關(guān)注品質(zhì)。對于線下零售商而言，能做的只有提升產(chǎn)品品質(zhì)、提升效率、創(chuàng)新服務(wù)。

對于大潤發(fā)而言，M會員的發(fā)展仍處于早期起步階段，在不考慮立刻盈利的情況下，商品服務(wù)品質(zhì)和價格力“兩手抓”是更明智的選擇。據(jù)透露，2024年M會員店將會把自營商品所取得的超額毛利，再次投入到商品的價格力競爭上。

就在會員超市不斷拓店、吸引消費者開卡付費時，在2023年的最后一天，盒馬CEO侯毅在其朋友圈發(fā)文表示，2024年盒馬NB奧萊店將全面啟動全國開店，計劃開500家盒馬NB奧萊店。他表示，“模式已經(jīng)走通，中國2800多個縣級市、290左右地級市，開一萬家盒馬NB奧萊店不是夢想，一定會實現(xiàn)”。

實際上早在2023年11月的零售供應(yīng)大會上，侯毅就提出，折扣化經(jīng)營模式不是賣便宜貨，而是把好貨賣便宜。但盒馬卻選擇了對折扣、弱化會員付費模式的強(qiáng)勢轉(zhuǎn)型，與供貨商的沖突至今有著較高的業(yè)內(nèi)討論度。

據(jù)報道，盒馬在2023年末悄悄調(diào)整了會員付費策略。有消息稱，盒馬在大力推進(jìn)折扣化轉(zhuǎn)型，未來所有商品完成降價后，無需再額外支付會員費。

目前，盒馬X會員價格為258元/年，鉆石會員價格為658元/年，已累計有約300萬會員。

除了會員和商品價格的調(diào)整外，盒馬近期再次上線了被同行視為價格在的“移山價”活動，瞄準(zhǔn)山姆會員店最為核心的牛肉品類，以及烘焙、水果、生鮮、干貨等。為了應(yīng)對折扣化模式，盒馬也正在持續(xù)精簡商品規(guī)模，2023年已淘汰約64%的SKU，預(yù)計未來將維持2000~3000個SKU的動態(tài)平衡。

據(jù)此前盒馬內(nèi)部負(fù)責(zé)人員透露，截至2023年11月盒馬的一系列商品調(diào)整并未影響門店整體銷售狀況。

從上述行業(yè)實踐不難總結(jié)出，什么才是真正的會員倉儲店模式？好品質(zhì)、好價格、好服務(wù)并面向中產(chǎn)年輕消費群體。為了達(dá)到上述服務(wù)運營目標(biāo)，并平衡成本、盈利，目前各大品牌給出了風(fēng)格迥異的解決方案。

最終哪一運營模式將在高度競爭的中國消費市場站穩(wěn)腳跟？還有待時間和消費者的檢驗。